𝙻𝙰𝙷𝙰 𝙼𝙰𝙶𝙰𝚉𝙸𝙽𝙴

اسرار نجاح الكيك سنتكلم قليلا عن الكيك اللذي هو موضوع حصتنا لا يهمنا معرفة تاريخ الكيك بقدر ما يهمنا كيفية انجاحه هذه بعض النصائح التي اعتمدها دائما في تحضير وصفات الكيك واحصل دائما على نتيجة هائلة وان تغاضيت على ابسطها تكون النتيجة عكس توقعاتي اولا يجب ان نعلم ان الخميرة الفورية ليست العامل الوحيد والاساسي في انتفاخ الكيك بل هناك عوامل اخرى فمن الممكن الاستغناء تماما عن الخميرة ونحصل على نتيجةرائعة للكيك ثانيا البيض الذي هو المكون الرئيسي للكيك يجب ان يكون بحرارة الغرفة لماذا لان برودته تمنع من تضاعف حجمه وبالتالي من لعب دوره المهم في مضاعفة حجم الكيك وهشاشته ثالثا في مرحلة خلط البيض نخفق وعند اضافة المواد الجافة مثل الدقيق وغيرة نخلط فقط دون خفق رابعا يجب ان يكون الفرن مشتعلا قبل الاستعمال على الاقل بعشر دقائق خامسا يمنع فتح او ترك الهواء يتسرب للفرن خلال المرحلة الاولى من طهي الكيك يعني بمجرد ما ينتفخ الكيك ويصبح متماسك نستطيع بعدها الاطمئنان وفتح الفرن سادسا اذا اردت اضافة لوز او كركاع او بندق للكيك فيجب تركه لاخر مرحلة لكي لا ينزل الكيك ويزيل انتفاخ البيض سابعا ادا...

 أسرار لنجاح محشى ورق العنب.. ***************************** عايزة محشى ورق العنب يطلع معاكى مظبوط ومايفكش منك على النار ويكون كله حجم واحد ؟؟ أولا: لما تيجى تسلقيه لازم تبقى نص سلقة يعنى تحطيه فى ميه مملحة بتغلى ومتسيبهوش اكتر من دقيقتين عشان ما يتهريش منك ثانيا: وانتى بتلفيه خلى الظهر الخشن هو اللى عليه الحشوة والظهر الناعم هو اللى فى الخارج ثالثا: خلى الحشوة فى النص بالظبط ووسطيها كويس وخلى كل مرة نفس مقدار الحشوة عشان يطلع كله نفس الحجم رابعا: متحطيش رز او حشوة كتير ومتخليش الرز كورة لا افرديه بيضاوى خامسا: عشان ميتلسعش منك او يتحرق ويشيط حطى فى ارضية الحلة ترانشات جزر او بطاطس او بصل او طماطم مع قليل من زيت الزيتون وممكن تحطى العنقود اللى بتشيليه من ورق العنب وبطنى بيه الحلة وبعدين رضى ورق العنب سادسا: لما تيجى ترصى ورق العنب فى الحلة عشان كله يبقى نفس السوا ومايفكش منك فيه طريقتين ياترصيه على شكل دائرى او حلزونى ياترصيه سطر بالطول فوقيه سطر بالعرض عكس اللى تحته سابعا: لما تبدأى تسويه حطى عليه شوربة يا دوب تكون مغطياه وحطى فوق المحشى طبق اصغر من مقاس...

***************** المكونات نص كيلو صدور فراخ مخليه وافرميه 2بصله مبشورة وصفيها كويس من المايه وخدى التفل 2 فص توم مفروم 1/2بقدونس مفروم بيضة ملح \ فلفل \ قرفه جوزة الطيب ( اختيارى ) م بصل وتوم بودرمعلقة كارى جوزة الطيب 1فلفل اخضر تقطعى صغير جدا 3م كبيرةبقسماط مطحون عيدان خشبية للشوي الطريقة - اخلطى كويس فى الكبه الفراخ مع البصل والتوم والبقدونس والبيضةوالفلفل الاخضر والبهارت وبعد كدة حطى بقسماط رشة رشة مش كتير لحد ما تلاقى الكفتة بقت متماسكة ثم تدخل فى التلاحه ساعه هطلعا أبدئي صبعيها فى أسياخ خشب وبلي أيدكى بمية البصل علشان تيديها نكهة وحاولي تخلى السيخ متوسط علشان تستوي كويس وبعدين اشويها على الجريل وممكن سيخ الشوى الكبير او رصيها على شبكه الفرن وتحتها صنيه مايه فى الرف اللى تحتها ادخلها فرن عالى او اشويها على الفحم أو طاسة تيفال  بالهنا والشفا 💐

خبز بالزيتون والجبنه  المقادير اربع اكواب دقيق معلقه كبيره سكر  معلقه كبيره خميره كوب زيتون اسود مفروم كوب جبنه بيضاء زعتر الكل معلقه للوجه كوبين ماء دافئ تخلط المقادير مع بعض بالمضرب اليدوي العجينه بتكون تلزق تترك تخمر بعدين توضع في صينية مدهونة بالزيت وترشبالزعتر وتخبز على حرارة ١٨٠بعد ما تطلع تدهن بالزيت وصحتين 💐

زلزال لبنان المدمر يقترب علماء الجيولوجيا والزلازل يتوقعون زلزالاً مدمراً للبنان وخاصةً على خط ساحلي يمتد بين طرابلس وبيروت مع بيان أهم وسائل النجاة من الزلزال المدمر يقول هؤلاء العلماء أن المخيف هو وجود ثلاثة فوالق كبيرة تقطع لبنان من أقصاه إلى أقصاه، ولا تقل قوة هزاتها المنتظرة عن سبع درجات على مقياس ريختر: -الأول هو فالق سرغايا (قرية جبلية تبعد عن دمشق 55 كلم وتقع في شمال غرب محافظة ريف دمشق على مقربة من الحدود الشرقية اللبنانية وتعلو 1450 م عن سطح البحر)، وهذا الفالق يعبر سلسلة جبال لبنان الشرقية الفاصلة بين لبنان وسورية، وهو يتحرك مرَّة كلَّ ألفي سنة تقريباً، وتحركه الأخير كان في العام 1758، ما يعني أنه لن يتحرك قبل أقل من ألف عام. -الفالق الثاني يعبر سلسلة جبال لبنان الغربية ويسمى فالق اليمُّونة (وهي بلدة قريبة من تنورين شمالاً وبعلبك شرقاً)، وهو يتحرك مرة كل حوالي 800 إلى ألف سنة، وهو الأكبر والأخطر لأنه يقسم لبنان نصفين، والهزة الأخيرة على هذا الفالق كانت في العام 1202، وكانت قوية جداً. والعلماء يترقبون تحركه من جديد. -الثالث، فالق جبل لبنان، يبدأ من فالق اليمو...

★طريقة تحضير الكتشب ★ #المكونات 5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 3 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ملح 1/4 كوب ماء 1/2 كوب خل 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 1/2 ملعقة صغيره ثوم مهروس، أو مسحوق الثوم         1 1/2 ملعقة صغيره نشا 1/2 ملعقة صغيره دقيق 1 ملعقة كبيرة فلفل حار رشة فلفل اسود رشة كمون #طريقة-التحضير 15 دقيقة تخلط جميع المكونات مع بعض، توضع في قدر على النار وتحرك جيداً حتى يبدأ الغليان. ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم توضع في علبة مخصصة للكاتشب.

           ★مافن بالشوكولاته★دايت  #المكوّنات خمسة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة المقطّعة إلى مربعات  صغيرة، الداكنة بنسبة سبعين بالمئة.  كأس من الدقيق الأبيض.  بيضتان. ما لا يقل عن كأس من الكاكاو البودرة. أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض البودرة.  ربع كأس من الزبدة المذابة.  نصف كأس من لبن الزبادي الخالي من الدسم. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا. رشّة من ملح الطعام الناعم. #طريقة-التحضير  نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.  نضع الملح، والدقيق الأبيض المنخول، والكاكاو، بيكربونات  الصودا في وعاء مجوّف ونخفقهم جيّداً. نضع الزبدة المذابة،  والسكر الأبيض في وعاء كبير، ثم نخفقهم جيداً بواسطة  المضرب الكهربائيّ، وعلى سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن  الثلاث دقائق حتى يمتزجوا. نضيف الفانيلا، والبيض إلى  الخليط السابق، ونستمرّ بالخفق. نضيف خليط الدقيق إلى  الخليط السابق، بالتدريج مع ضرورة الاستمرار بالخفق حتى ...

كوكيز الليمون المقادير - خليط كيك الليمون الجاهز : عبوة - البيض : 2 حبة - الزيت النباتي : ثلث كوب - خلاصة الليمون : ملعقة صغيرة - سكر البودرة : ثلث كوب طريقة التحضير 1. سخني الفرن على حرارة 375 درجة. 2. اخلطي خليط الكيك مع البيض والزيت وخلاصة الليمون حتى تتجانس المكونات ويصبح المزيج عجينة طرية قابلة للتشكيل. 3. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة. 4. أخرجي المزيج من الثلاجة واصنعي كرات صغيرة بحجم حبة الجوز واغمسيها في السكر البودرة. 5. ضعي الكرات بشكل متباعد في صينية مبطنة بورق الزبدة. 6. أدخلي الصينية للفرن لمدة 10 – 12 دقيقة. 7. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة 10 دقائق ثم قدمي الكوكيز دافئ أو بارد حسب الرغبة.

العسل.. فوائد غذائية وعلاجية بلا حدود إن العسل يدفع الفضلات المجتمعة في المعدة ويجلو الأمعاء من تراكم الأغذية الفاسدة لذا فإن مربي النحل يعمرون ويحيون حياة صحية مديدة أكثر من غيرهم ومن العلماء المعمرين فيثاغورث عاش أكثر من 90 سنة و أبو ليونوس أكثر من 100 عام وكان غذاؤهما الخبز والعسل. وأبوا قراط عمر أكثر من 180 سنة وكان يأكل العسل يوميا والشاعر الإغريقي انا كريون عاش أكثر من 115 سنة وعندما سأل يوليوس قيصر يوليوس روميليوس عن سبب قوته وصحته العقلية والجسمية وعمره الطويل فأجاب( العسل من الداخل والزيت من الخارج ). صفاته: مركب معقد طعمه حلو قوامه بين الصلابة والسيولة رائحته تختلف حسب المراعي كثافته وسطية بدرجة حرارة 20 م تعادل 1.4 حموضته تساوي 5.2 كل واحد كيلو غرام من العسل يعطي طاقة تساوي 3100 - 3300 حريرة تركيب عناصر العسل يحتوي على الانزيمات لتحمي وتنشط المعدة مثل خميرة الشعير التي تحول النشا إلى سكر وخميرة الغلابين التي تحول السكر إلى جلوكز وايضا يحتوي على خمائر الليبيز والكاتلايز والبيرواكسايدز وكلها مهمة لعملية استقلاب الغذاء يحتوي على الاستروجين الهرمون الجنسي المقوي ...

نبات القراص لعلاج سرطان الدم وتنقية الدم : وهو ما يسمى عند البعض شعر العجوز او حريق او القريص ، وهو نبات مغذي ومنظف وطبي وغذاء للابقار ومفضل عند الدواجن ، ويستخدم في صناعة الشامبوهات لتنشيط الدورة الدموية وتطويل الشعر ومنع نمو القشرة والفطريات ، وتطبخ الاوراق الخضراء مثل السبانخ او يعمل منه شوربة ، وعادة ما يستعمل الناس الجذور والاوراق من النبات ، ويحتوي القراص على حمض الفورميك وحمض العفص واملاح البوتاسيوم والحديد والمنجنيزوالكبريت والبوتاسيوم والسيروتونين والجلوكوزيدات والاستيل كولين والهيستامين والمعادن ومنها السيلكا والفيتامينات ا ، ب ، ج ، ومعدن البوردون والبروتين ، الامراض التي يعالجها نبات القراص : عرق النسا بضرب مكان الالم بالاوراق والاغصان وبالكمادات . امراض وحصوات الكلى والمجاري البولية . الروماتيزم بالجلوس في مغطس شاي القريص لمدة ساعة والتدليك بزيت القريص وزيت النعناع البري . النقرس والتهاب المفاصل بالضرب بالاوراق والاغصان . فقر الدم بشرب شاي القراص وعصير جميع اجزاء النبات . الحساسية وحمى القش ، وحساسية الانف في الربيع بشرب شاي القراص . الطمث الغزير . نزيف الانف...