𝙻𝙰𝙷𝙰 𝙼𝙰𝙶𝙰𝚉𝙸𝙽𝙴

كوكتيل المحاشى ( محشى الباذنجان – محشى الكوسا – محشى الفلفل – محشى البصل ) أولا : تجهيز الخضروات: يجهز الباذنجان الأبيض عن طريقة الضغط عليه وجعل محتوياته الداخليه طريه ثم قومى بقطع العنقود الاخضر بالسكين ثم قومى بتقويره بالمقوار وتجهزالكوسا عن طريق تقشيرها وتقويرها وتنظيف الفلفل الأخضر عن طريق قطع العنقود ثم تفريغ محتوياته وبعد ذلك يم وضع كل الخضروات فى ماء بارد وملح وتنقع كلها لمدة نصف ساعة على الاقل. اما البصل تُزال الرؤوس ويوضع فى ماء مغلى مع الملح لمدة عشر دقائق الى ان يبرد ونقوم بفتح حلقات البصل بواسطة فوطه قطنيه جافة ووضع البصل فيها والضغط عليها من تحت الى ان تتفتح الحلقات واحدة تلو الأخرى. طريقة عمل خلطة المحشى : جهزى قدرعميق ويضاف الزيت حوالى 4 ملعقة كبيرة ويقطع البصل (2 بصلة كبيرة ) إلى قطع صغيره ويرفع على النار إلى ان يأخذ اللون الذهبى ثم نضيف عصير الطماطم وتقلب جيدا ونضيف التوابل ( ملح – فلفل أسود – كمون – بهارات - كزبره جافه – نعناع مجفف ) وتترك على نار هادئه حتى تمام النضج والتسبيك وترفع من على النار ثم نضيف الأزربعد غسله ونضيف البقدونس والشبت والكزبره  الم...

البطاطا بالبشامل الحلو  المقادير : ٢ كيلو  بطاطا نص كوب لبن نص كوب سكر كيس فانليا بيضة ٣ معالق جوز الهند الطريقة : هتغسلى البطاطا وتحطيها فى حلة وعليها شوية مية تسلقيها فيها وبعدين تقشريها وتحطيها فى حلة وتهرسيها كويس اوى وبعدين تحطيها فى حلة بعد ما اتهرست وتحطى عليها نص كوباية سكر ونص كوباية لبن وكيس فانليا وبيضة وشوية جوز الهند وتقلبى كله على نار هادية لحد ما تتشرب كل المكونات يعنى تقعدى تقلبى فيها يجى عشر دقائق وبعدين تحطيها فى صنية بايركس وتساويها بالمعلقة تعملى بقا البشامل معلقتين زبدة وتحطى عليهم ٣ معالق دقيق وتقلبى وتنزلى باللبن تقلبى وتحطى معلقة سكر ويبقا قوامه ولا تقيل ولا خفيف وتحطيه على وش البطاطا وتحطى على الوش بيضة وتدخليها الفرن الوش يحمر وتطلعيها تبرد وتقطعيها الف هنا وشفا