طريقه تحضير فته الدجاج

فتة الدجاج 

مكونات الدجاج:

========

- 1 دجاجة متوسطة.

- 1 بصلة كبيرة.

- 6 فصوص حبهان (هيل).

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 3 فصوص مستكة.

- 2 ورق لورة (ورق الغار).

مكونات الفتة:

========

- ½ كوب لبن زبادى (روب).

- ¼ كوب حمص مسلوق ومخفوق.

- ¼ كوب طحينة.

- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

- 2 فص ثوم مفرى.

- ½ ملعقة صغيرة ملح.

- رشة كمون.

- 2 ملعقة كبيرة زبد.

- 4 أرغفة خُبز لبنانى.

- 2 كوب مرق دجاج.

- رشة بابريكا.

- صنوبر محمص للزينة.

- بقدونس مفرى للزينة.

طريقة سلق الدجاجة:

=============

1- تُغسل الدجاجة جيداً بالملح والماء، ثم تسلق فى كمية من الماء ويُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصفى ماء السلق تماماً.

2- تقطع البصلة إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاجة، ثم يضاف إليها الحبهان والمستكة والملح والفلفل وورق اللورة، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى تنضج الدجاجة تماماً.

3- تنشل الدجاجة من المرق، وتترك لنصف ساعة فى صحن جانبى.

4- يزال الجلد من على اللحم، ويُنَسل اللحم بأصابع اليد، ويترك فى صحن جانبى لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل الفتة:

===========

1- يخلط الزبادى والطحينة فى وعاء عميق، ثم يضاف عصير الليمون والحمص المخفوق والملح والكمون والثوم المفرى إلى الخليط، وتقلب المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.

2- يقطع الخبز الى مكعبات متوسطة الحجم، وتفرد فى صينية خَبز مسطحة ويحمص فى الفرن.

3- فى طنجرة صغيرة، تضاف نسائل اللحم إلى مرق الدجاج مع قليل من الثوم المفرى والملح، وتترك على نار متوسطة حتى يسخن الخليط.

4- تفرد مكعبات الخُبز فى صينية تقديم عميق، ويرص فوقه قطع من لحم الدجاج، ثم يوزع عليه مرق الدجاج.

5- تغطى الطبقات بخليط الطحينة وتنثر البابريكا عليها.

6- يُسخن الزبد فى مقلاة صغيرة حتى يأخذ اللون البنى الفاتح، ويسكب على صينية الفتة، وتزين بالصنوبر المحمص والبقدونس، وتقدم مع السلطة.