تحضير الموزاريلا في المنزل

 اصبحت جبنة الموتزاريلا من المكونات الضروريه جدا في كل بيت ,
فلا يوجد طفل لا يعشق البيتزا و لا تكتمل البيتزا الا بالجبنة الموتزاريلا التي تضيف لها طعما و مذاقا مختلفا , و كما اعتدنا دائما ان نقوم بصنع كل شئ في المنزل بتكلفه بسيطة اقل كثيرا من اسعار شراؤها من المحلات و السوبر ماركت , نقدم لكم اليوم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل .
االمقادير
 مقادير صنع جبنة الموزاريلا
لترين من الحليب المبستر كامل الدسم
 . نصف كاسة من الخل الأبيض. منفحة وهي التي تقوم بتحويل الحليب إلى جبنة .
طريقة التحضير

 نقوم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة (95). ثم يرفع عن النار ويضاف اليه الخل ويحرك جيداً لمدة دقيقة ، ثم يترك في مكان دافيء مدة ساعة إلا ربع . ثم يضاف نصف ملعقة من المنفحة إلى نصف كوب ماء يفضل بارد ويحرك لتذوب المنفحة ثم تضاف إلى الحليب ويحرك جيداً هنا ستلاحظ تخثر وثقل الحليب ثم يغطى ويوضع في مكان بدرجة حرارة (80) يمكن وضعه في الميكرويف . بعد ساعة ستلاحظين أن الحليب قد تجبن وتماسك وأنفصل عنه الماء . ثم تقومين بتقطيع الجبن في إناء لقطع صغيرة للتخلص من مصل الحليب ، ثم تقومين بتصفية قطع الجبن من خلال مصفاة بفتحات صغيرة جداً . ثم تضعين قطع الجبنة في شاش للجبن وتعلق لتتخلص من كل المصل لمدة 5 ساعات مع العصر الخفيف ، ثم تضعين الجبنة وهي بالشاش ملفوفة مدة 12 ساعة في الثلاجة لترتفع الحموضة بالجبن حتى تصبح جبنة موزيريلا . بعد ذلك تخرج الجبن من الثلاجة وتعصر قليلاً وتترك مدة ربع ساعة ثم تملح الجبنة مع التقليب ثم تقومين بتكوير الجبنة بحجم البيضة . باستخدام الميكرويف ، تقومين بوضع قطعة الجبن المكور في الميكرويف مدة نصف دقيقة ستصبح مطاطة ، بعد ذلك تعجن باليد باستخدام قفازات ، وتكور وتضغط عليها إذا خرج منها مصل أعيديها نصف دقيقة أخرى بالميكرويف ثم تغطس في ماء بارد جداً وتوضع بالثلاجة ويلف بالبلاستيك ويكون جاهز للبرش وصحه وهنا